חרוב הוא קטנייה כמו שעועית, שמכיל יותר סוכר ומכאן טעמו המתוק, אבל זו לא הסיבה שמשתמשים בחרובים בבלקנדו. במזון זה קיים החומר "טאנין" שיתרונותיו: הפיכת הצואה ליבשה יותר, הגנה על רירית המעי, ויסות מיקרוביוטיקה, מניעת דימומים במערכת העיכול ושיפור מערכת החיסון במעי. החרוב במזון בלקנדו הופך את האוכל לטעים אך לא כמות כזו שתכיל פרוקטוז ברמה בעייתית.